2018-10-05 / 最終更新日 : 2018-10-05 sushichu 若女将からのお知らせ 胡桃豆腐、仕込みました！ 皆様いかがお過ごしでしょうか？秋も深まり、朝晩と寒くなってきましたね。 寿司忠では、旬の胡桃を使い胡桃豆腐を仕込みました。 20分くらい焦げ付かないように、ひたすら鍋の中で力一杯練り続けます。 胡桃豆腐で若旦那は筋肉痛に […]
2018-10-03 / 最終更新日 : 2018-10-03 sushichu こだわり 〆鯖仕込みました 皆さま、おはようございます。 昨日、〆鯖を仕込みました。 当店の〆鯖は寿司忠伝統の〆め方を今も大切に守っております。 寿司忠秘伝の方法を使い、マイルドでかつ、身がしっとりと仕上がっているのが特徴です。 ぜひぜひ皆さまにご […]
2018-10-01 / 最終更新日 : 2018-10-01 sushichu 寿司忠での日々 未来の巨匠？！たち こんにちは、皆様いかがお過ごしでしょうか(^^)？ 本日は当店の調理補助スタッフのお話です。 現在、寿司忠では栗の渋皮煮の仕込み中！ 若旦那が栗の剥き方を指導しています。 渋皮を傷つけないよう周りの硬い皮のみを慎重に剥い […]
